红茶口感描述专业词语

对于红茶的口感描述，我们需要使用专业的词语进行阐述，方可让人明白其意，如鲜爽、甜爽、甜和、浓烈、浓爽、浓醇、浓厚、清爽、甜醇、鲜醇、醇厚、醇正、浓强、甜浓、浓涩、回甘。

红茶品鉴描述专业用语

1、干茶色泽

褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

泛红：色带红而无光泽。

枯红：色红而枯燥。

灰枯：色灰而枯燥。

栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色。

栗红：红中带深棕色。

2、干茶形状

毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。

紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。

折皱：颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。

粗大：比正常规格大的茶。

毛衣：茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

毛糙：形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。

轻松：颗粒松，身骨轻。

细小：比正常规格小的茶。

3、汤色

红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。多见于滇红和C.T.C茶或大多国外红茶。

红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

粉红：红碎茶茶汤加牛奶后红白相混，多用于加奶审评中发酵轻的红茶。

灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

浅红：泛红。深度不足。

暗红：颜色红而深暗，多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。

冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

金黄：有黄金般的光泽，常见于发酵轻的茶汤。

4、香气

鲜甜：鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

高甜：高而带甜感。

焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。

高锐：香气鲜锐，高而持久。

果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。

秋香：某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。如10月初广东生产的高档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，品质胜于其他季节所产的红碎茶。

5、滋味

浓强：茶味浓厚，刺激性强。

甜浓：味浓而带甜，富有刺激性。

浓涩：富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。

回甘：茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

青浊味：茶汤不清爽 ，带青味和浊味，多为雨水青，晒青 、做青不足或杀青不匀不透而产生。

淡水味 ：茶汤浓度感不足，淡薄如水，品质不高。

高山韵：高山茶所特有的香气清高 细腻，滋味丰厚饱满的综合体现。

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