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茶叶分类使得混杂、庞大的茶叶建立起有条理的系统，便于识别其品质和制法的差异，同时也更利于流通、传播以及普及，而茶叶分类主要是根据各种茶叶品质、制法等不同，分门别类、合理排列，不同茶叶之间最突出的区别是品质的差异。
茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是由制法演变的。
一个茶类演变到另一个茶类，制法逐渐改变，茶叶品质也不断变化，同时产生许多品质不同但又相近似的茶叶。到一定时期，制茶品质发生了根本性的变化就成为一种新的茶类。
每一茶类都有共同的制法特点。
绿茶——杀青
红茶——“发酵”
白茶——萎凋
黄茶——闷黄
青茶——做青
黑茶——渥堆
茶叶分类应结合茶叶品质的系统性，而不是简单的茶叶色泽，这一点需要注意。
其次，每种茶叶都有一定的品质特征，而每类茶叶都应有共同的品质特征。
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绿茶我们一般按工艺分为四类：●炒青绿茶干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气如龙井、碧螺春等。●烘青绿茶干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香如六安瓜片、太平猴魁等。●晒青绿茶干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚如滇绿等。●蒸青绿茶杀青方式为蒸制的绿茶…
茶叶为传统饮品，有着悠久的历史，茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，目前茶叶根据制作工艺的区别，分为基本茶类、再加工茶，基本茶类包括红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶，而再加工茶则是再传统茶类的基础之上，再加工而成。
凉性的茶绿茶和乌龙茶中的清香铁观音、新白茶，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。温性的茶普洱熟茶、陈年普洱生茶属于温性的茶。热性的茶红茶属于全发酵茶，刺激性小，热性。黑茶类（茯砖、六堡茶等）为后发酵全发酵茶类，热性。
中国茶叶共分为七大类，包括六大基本茶类与再加工茶类，六大基本茶类包括绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶，再加工茶则是以基本茶类为基础，再加工制成，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。按加工工艺的不同，茶叶划分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶…
茶叶的种类有几种呢？相信朋友们知道的并不完全吧，下面让小编给您总结下。绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
茶叶分为基本茶类与再加工茶，基本茶类包括白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、绿茶、红茶六大类，其中绿茶的特性为香高味醇、汤清叶绿；红茶为红汤、红叶，甘甜饱满；黑茶为黑褐，陈香显；乌龙茶为绿叶红边，味久益醇；白茶形态自然，清鲜甘醇；黄茶为色黄、汤黄、叶底黄的品质特征。
不知道大家对于茶叶的基本知识了解的多不多呢？还不怎么了解的朋友让小编给您介绍下。茶叶基本知识一、茶叶的分类1、以色泽(或制作工艺)分类：茶类名制作特色代表产品绿茶不发酵的茶龙井茶，碧螺春青茶半发酵的茶武夷岩茶、铁观音…
茶叶分为六大类与再加工茶。黄茶：霍山黄芽、君山银针、莫干黄芽。黑茶：茯砖茶、黑砖茶、千两茶、六堡茶。绿茶：龙井茶、安吉白茶、黄山毛峰。乌龙茶：大红袍、铁观音、凤凰单丛。白茶：白牡丹、贡眉、白毫银针。红茶：祁门红茶、滇红茶、英红茶。再加工茶：花茶、萃取茶、果味茶。
绿茶|叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽白茶|色白隐绿，汤色黄白，清香甘美黄茶|叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽青茶|也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚红茶|香高色艳味浓，叶红汤红…
西湖龙井：素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。祁门红茶：独具祁门香，条索紧细，滋味鲜醇爽口。六安瓜片：扁而平伏，宝绿上霜，鲜爽，醇厚，回甘。六堡茶：素以“红、浓、陈、醇”，滋味甘醇可口。白毫银针：挺直如针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。大红袍：外形条索紧结，香高持久，“岩韵”明显…
