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普洱茶包括众多茶品，山头不同，树龄不同，山场不同，其滋味亦有所差异，总得来说，普洱茶是大叶种的典范，因此滋味显醇厚、醇爽，或霸气、强烈，且茶气充足，山野韵明显，花蜜香、冰糖香、陈香显著，同时滋味富于变化，层次分明，苦涩明显或微弱，但回甘生津迅速。
普洱茶常有甜、苦、涩、水等数种的味道。
这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
其中，醇爽甜纯令人喜爱，适当的苦涩味也能让品茗者接受，提升普洱茶品茗境界，至于水味是让人排斥的，应尽量避免。
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普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。陈香是时间的气息，历史的气息…
优质的普洱茶有果香、蜜香、木香等气味，同时伴随着山野气运，冰糖香、花蜜香等，对于陈年的普洱茶则具有独特的陈香、枣甜香等。而新的熟茶有堆味，新的生茶有清香味，因此对于不同时期的普洱茶具有不同的香气，但总体是积极良好的，而不会出现烟味、焦糊味、水闷味、霉味、杂味等。
普洱茶坏了之后，其茶滋味涩口，有明显酸馊味，沉重无活力，且霉味或异味严重。茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，会变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味，从而失去了独有香味特性，当茶叶大面积发霉或变质，则不建议继续饮用。当茶叶的含水量达9%时就有可能产生霉变…
符合以下四个原则的茶才能称为普洱茶：❶原产地普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。❷大叶种在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶…
普洱熟茶的陈香是一种药香、枣香、桂圆香、稻香、参香、樟香等多种香气的混合体，即普洱熟茶的陈香是后发酵过程中多种化学成份在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，而陈味则具有明显的暗香，滋味醇厚、顺滑，回味甘甜，且香气持久。普洱熟茶的后发酵，陈香是需要时间的。
普洱熟茶的香味以陈香为主，入口香馥，甜香浓郁，且夹杂荷香、焦糖香、木香、药香等，香气持久不衰，其茶滋味醇厚爽滑，粘稠细腻，茶汤厚实、饱满，甜纯回甘，且耐泡度较高。优质普洱熟茶的特点一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥…
普洱茶的品质特征是“越陈越香”，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料制成，分熟茶、生茶两种，生茶品质特征为条索肥嫩、紧结，色泽绿润，香气浓香馥郁，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，而熟茶条索紧致，金毫显露，色泽红褐，香气陈香浓郁，汤色红艳明亮，且滋味浓醇甘爽。
一杯好茶，清雅而绵长，闻之令人心旷神怡，久闻不腻，“不苦不涩不是茶”，而好的茶其苦涩味能快速散去，让品茶者感到甘甜，其次好的茶叶内含物质丰富，味道自然饱满度强，耐冲泡，最后一款好的茶叶，味道清爽顺滑，韵味十足，且回味弥留，给人以愉悦之感。持此之外，一款茶叶不能有以下味道①异味…
熟普洱茶具有独特的陈香，陈香是普洱茶陈化后的一种陈旧气息，是继续发酵所产生的、各种令人愉悦的气味统称，这种陈旧气息是复合型的，例如品质优良的熟茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅提升茶品口感，还能产生愉悦的芳香气味。除此之外…
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
