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红茶是温性茶，其工艺为萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等，红茶的工艺特点就是促成以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其中发酵（生物氧化）为核心工艺，即通过发酵进一步发酵氧化聚合生成茶黄素、茶红素以及茶褐素，从而使红茶具有醇甜、浓强、鲜爽、红浓的特征。
发酵，是最为重要的一个环节。
指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间.一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目的，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
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红茶的特点为温和、甜爽、香馥。红茶是六大茶类之一，同时也是经过完全发酵制成的茶叶，属性温润，汤色红浓或金黄明亮，滋味醇厚饱满，入口温顺，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香，闻之，香气鲜纯清高，花果蜜香浓郁，且韵味持久。红茶的三种分类1、小种红茶，武夷山桐木关区域…
红茶的核心特点为红汤红叶，滋味甜爽醇和。外形：条索紧细、匀齐。色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香。汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。红茶的介绍红茶主要分这三大种类，分别是…
红茶的工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋：要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软，叶脉呈透明状态即可。揉捻：将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁。发酵：将茶叶放在发酵框或发酵车里进行发酵。烘焙：使用炭火烘干，保持水分在7%以下。红茶的工艺流程1、萎凋萎凋程度…
1、萎凋：将茶叶薄摊于室内和室外阳光不强之处，蒸发水分，让茶叶失水。2、揉捻：用双手揉捻茶叶，破坏内部细胞。3、发酵：将茶叶放在发酵框或发酵车里，放入发酵箱或发酵室发酵。4、干燥：将发发酵叶采用高温烘焙，缩小体积，固定外形。红茶的制作工艺，主要分为四个步骤…
1.萎凋将鲜叶通过晾晒的手段，使它失去部分水分，这是红茶初制的第一道程序。萎凋可增强茶的酶活性，同时叶片变柔韧，便于造型。2.揉捻揉捻目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成型并增进色香味浓度，同时便于氧化，利于发酵的顺利进行。3.发酵在红茶制作的独特阶段…
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分；香气物质大量增加；咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。①产茶季节：例如…
红茶的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等，首先采收后的鲜叶要竹筐承运，及时摊晾，并进行必要的萎凋（室内加温萎凋和室外日光萎凋），之后对茶叶进行揉捻，破坏叶细胞促成氧化，之后装入篮子里盖上温水浸过的发酵布，最后进行烘焙干燥。发酵为红茶核心工艺，发酵的目的…
特级滇红工夫红茶品质特点外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，中国国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。一级滇红工夫红茶品质特点外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气长…
红茶的定义为：采用适制茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的红茶产品，根据工艺的不同，分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶，代表的产品由滇红工夫、祁门工夫、川红工夫、正山小种、九曲红梅、信阳红茶等。红茶是一种发酵茶，是用新鲜的茶叶新牙作为原材料…
红茶是以适制茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的茶品，根据茶品的不同，分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶3类，小种红茶为正山小种，红碎茶一般用于出口，而工夫红茶包括滇红工夫、川红工夫、祁门工夫等。小种红茶按产地分…
