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香气清高味道甘鲜是六安瓜片茶的特点，六安瓜片为绿茶类，主产于安徽省六安市，是我国名优绿茶之一，其茶之所以“瓜片”，是因其叶好像颇大的瓜子，其干茶色泽翠绿、香气清高、味道甘鲜，历来被人们当作礼茶，用来款待贵客嘉宾，明代以前，六安瓜片就是供宫廷饮用的贡茶。
六安瓜片是 绿茶，是唯一一个去芽去梗的单片绿茶，由于采用单叶片制成，酷似瓜子，且产于六安，因此得名六安瓜片。
而六安瓜片茶，由于无梗无芽，因此滋味甘鲜，不苦不涩。
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洞庭碧螺春、安吉白茶、正山小种、铁观音、六堡茶、冰岛茶、金骏眉等茶品有清香甘甜的特征，清香指清淡的香味，如自然的芬芳，而甘甜一般指的是回甘甜爽，清香甘甜的形成主要来自工艺、茶树品种以及后期的陈化等。
鲜爽是绿茶核心特征，如安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露、洞庭碧螺春、黄山毛峰等都具有鲜爽嫩香的特征，其特征的形成主要源于工艺，绿茶不经过发酵，因此茶内自然物质丰富，氨基酸、茶多酚含量较高，因此冲泡之后，有鲜爽之感。
清香铁观音、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、洞庭碧螺春、君山银针、西湖龙井等茶叶具有清香、微甜的特征，清香一般存在于发酵程度较轻，或未经过发酵的茶品，此类茶品物质丰厚，且氨基酸、茶多酚含量较高，因此具有显著的回甘、甘甜特点。以上这些茶品都属香气清幽，注重鲜度的茶叶，清香甘甜…
一杯好茶，清雅而绵长，闻之令人心旷神怡，久闻不腻，“不苦不涩不是茶”，而好的茶其苦涩味能快速散去，让品茶者感到甘甜，其次好的茶叶内含物质丰富，味道自然饱满度强，耐冲泡，最后一款好的茶叶，味道清爽顺滑，韵味十足，且回味弥留，给人以愉悦之感。持此之外，一款茶叶不能有以下味道①异味…
香气较高的茶叶有祁门红茶、铁观音、凤凰单丛、肉桂、碧螺春等。铁观音：乌龙茶，具有独特的观音韵，即清香雅韵，兰花香显著，高长。祁门红茶：红茶，具有独特祁门香，即花果综合香型，香气馥郁持久。碧螺春：绿茶，具有“吓煞人香”之美誉，嫩香持久，同时兼具花果综合香气。凤凰单丛：乌龙茶…
老白茶、普洱茶、黑茶、碎银子、黑茶口感醇厚，所谓醇厚指的是醇正浓厚，这是一种比较优良的茶叶滋味，醇厚则为发酵茶以及部分老茶的特色，此类茶品内部物质丰富，入口具有一定的醇正性，而茶汤的厚度亦比较高。茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁，亦即微带瞬间苦涩味…
色绿、香郁、味醇、形美是西湖龙井茶的品质特征，西湖龙井为名优绿茶之一，主产于浙江杭州西湖风景名胜区，其茶色泽翠绿，外形扁平尖削，汤色黄绿明亮，豆花想馥郁，滋味甘醇鲜爽，且素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。西湖龙井茶产自浙江省杭州市西湖区的群山中，那里气候温和湿润…
碧螺春：吓煞人香枇杷、杨梅等果树茶树互相交错，茶树吸收了水果的香气，碧螺春便呈现出其他绿茶少有的果香韵，十分浓郁。铁观音：七泡有余香还是在于其高扬的兰花香，香高且而持久，可谓“七泡有余香”。肉桂：香不过肉桂香不过肉桂，醇不过水仙，肉桂茶香气浓郁霸气，辛锐似桂皮香…
回甘特别甜的茶是冰岛茶、祁门红茶、正山小种、白茶等，回甘是饮茶常有的自然感官效应，同时也是对于优良茶叶滋味的正面评价，而回甘的感觉主要依赖于36%茶多酚、4%氨基酸、4%黄铜、3%有机酸、3.5%糖类等物质。不同茶叶苦味表现有所不同，有舌尖部位，有舌头后半段，有上颚，有两颊苦…
红茶、普洱熟茶、碎银子、老白茶、陈年黑茶具有口感温润，醇厚且不苦涩的特点，此类茶品发酵程度高，且发酵完全，因此属性更加温和，或茶叶经过长期的陈放，茶叶属性转为温润，滋味醇厚，内质丰富，且不苦不涩，滋味尽显香甜。
