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所谓非茶之茶，指的是用茶叶之外的植物加工成的茶，比如绞股蓝茶、金银花茶、蒲公英茶、荷叶茶、苦丁茶等，属于代用茶，或者说是花草茶，因为并非采用茶树鲜叶为原料制成，所以不属于茶叶，但冲泡、饮用方式近似于茶叶，因此称之为非茶之茶。
注意这里的花草茶与花茶，花茶是再加工茶中的一种，是以传统茶叶为基础，通过窨制而成，有茶叶、花蕾参与。
而花草茶则仅为植物，如蒲公英、菊花等经过特定工艺制成，是没有茶叶参与的，所以不属于传统的茶饮范畴之内。
另外如凉茶，都可归类为“非茶之茶”，“非”字强调原料跟茶叶的不同。
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茶，为山茶科常绿木本植物茶的芽叶，又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶等，茶是一种饮品，茶也是自然的产物，是生活中的柴米油盐酱醋茶，同时茶也是文化的象征，因此，茶叶根据不同的时代，不同的象征寓意，不同的人群以及生活场景，有不同的理解，但茶的本质是一种饮料。一道茶从种植…
茶叶之首是西湖龙井，十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶，其中西湖龙井为绿茶，浙江历史名茶，亦是十大名茶之首。西湖龙井是最著名的绿茶品种，同时也是我国的第一名茶。西湖龙井茶…
纯料指的是茶叶原料的选用类型。纯料茶，严格意义上是指从单株茶树在同一时间采摘，并单独制作的茶。但这类严格意义的纯料茶，制作耗时费力，产量还很少，是无法适应生产需求的。一般只有极少量的顶级茶或私家自制茶（市面不流通）会是此类严格意义的纯料茶。目前…
茶俗指的是茶叶或饮茶形成的一种风俗、文化，如交杯茶、擂茶、三道茶、留客茶、大碗茶、工夫茶、酥油茶、盖碗茶、打油茶、订婚茶、竹筒茶、酥油茶、罐罐茶等，茶俗既是文化的传承，亦是生活的真实写照。茶俗是民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中…
绿茶，不发酵茶，是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的茶品，根据工艺的不同，又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，绿茶成品具有清汤绿叶的特征，滋味鲜爽，香气清雅，如西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、汉中仙毫都属于绿茶。绿茶，大家更不陌生…
茶叶也叫做茗、清友、不夜侯、清风使、涤烦子、余甘氏、龙芽凤草、嘉木、甘露等，茶，在数千年中华文明的历史长河中，一直与人们的生活相互交融，且成为生活的一部分，因此出现了许许多多的名字，可谓是琳琅满目，生动形象，且妙趣横生。如今，茗作为茶的雅称，常为文人雅士所用。时而…
野茶属于原生态茶，野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。目前，市场上的野茶分两种，自然型野茶和栽培型野茶。
野茶是选取荒山野外鲜叶制成的茶叶，而并非某种特定的茶叶，野茶顾名思义就是在一定地区，经长期自然选择所保留下来的茶树类型，野茶没有人为管理，没有剪枝，因此茶树生长比较旺盛，将其茶树鲜叶采收，经过特定的工艺，即可制成野茶，而每个茶系里面都有野茶，并非专属。野茶…
绿茶属于不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜叶或嫩芽为原料，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥制成，其茶属性偏寒，茶内物质丰富，且具有典型的绿汤绿叶，其风味独特，鲜爽回甘，适宜日常冲泡饮用。绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的开始…
黑茶是属于后发酵茶，六大茶类之一，属性温和，是采用茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表茶品有泾阳茯茶、安化黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶等，成品黑茶色泽乌黑油润，滋味饱满、醇厚，且具有越陈越香的特征。黑茶色泽黑润有光泽，部分茯茶有金花…
