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青茶之所以叫青茶，一是因为茶叶外观色泽乌青，二是茶叶的核心工艺为摇青（做青），因此得名青茶，青茶亦是六大茶类之一，是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺。
做青工序是制作青茶的关键，将茶叶放入机器中，隔一段时间就翻动，茶叶在相互碰撞中发生氧化，使得茶叶内的物质发生变化。
放置一段时间的鲜叶，会镶上一层红边，所以青茶有“绿叶红镶边”的特征。
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相传，福建安溪村里有一位茶农，恰好也是一位打猎的能手，因为他长得很是健壮，皮肤黝黑黝黑的，邻里乡亲便亲切地称呼他叫“乌龙”，一天采了茶还没把茶拿出来就碰到熊打猎，被追得一路跑，茶叶摇晃，结果第二天回家弄出来的茶叶突然更香了，于是得名乌龙茶。乌龙茶因为是一种茶类的总称…
青茶又叫做乌龙茶，为六大茶类之一，青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，制作技艺是福建省安溪县的地方传统手工技艺，其中，做青工序是制作青茶的关键，亦是形成品质特点的核心工艺。
青茶是采收适制茶树的鲜叶为原料，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的半发酵茶品，青茶也被叫做乌龙茶，是我国六大茶类之一，属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶与红茶之间，青茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有独特的韵味。什么是青茶青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶及全发酵茶…
青茶又叫乌龙茶，青茶是六大茶类之一，半发酵，茶性平和，主产于福建武夷山、安溪，以及广东潮州等地，代表茶品有铁观音、大红袍、水仙、肉桂、岭头单丛、漳品水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙等。乌龙茶根据产地的不用，可以分为闽北乌龙，闽南乌龙，台湾乌龙，广东乌龙等。
绿茶之所以叫绿茶，主要是因为工艺、色泽原因，绿茶未经过发酵，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，成品茶具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的三绿特征，因此得名绿茶，同时根据感官品质、制作工艺等特性，绿茶被划分为六大茶类之一，亦是饮用人数较多的茶品之一。绿茶，是中国的主要茶类之一…
绿茶之所以叫绿茶，主要是因为绿茶未经过发酵，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，成品茶具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的三绿特征，因此得名绿茶，同时根据感官品质、制作工艺等特性，绿茶被划分为六大茶类之一，亦是饮用人数较多的茶品之一。
绿茶之所以叫绿茶，主要是因为其茶没有经过发酵，在鲜叶制作、干茶状态下，均呈现绿色调，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的三绿特征，滋味鲜爽清雅，因此得名绿茶，同时根据感官品质、制作工艺等特性，绿茶被划分为六大茶类之一，亦是饮用人数较多的茶品之一。绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶…
绿茶是采收茶树翠绿鲜叶或嫩芽为原料制成，同时具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的三绿特征，因此得名绿茶。绿茶也被称之为不发酵茶，具有鲜爽回甘、香气清高等特性，代表绿茶有信阳毛尖、安吉白茶、碧螺春、信阳毛尖等。绿茶是中国最原始的茶叶，真正意义上的绿茶是在发明“蒸青”工艺之后。
茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成(少数为RNA)，其活性易被温度、化学环境(如pH值)等因素影响。酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏…
大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、冻顶乌龙、文山包种等是青茶。乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶及全发酵茶。乌龙茶品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。制作工序…
