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黄茶的制作工艺比绿茶增加了一道闷黄工艺，亦是形成黄茶黄叶黄汤的核心工艺，绿茶是经过杀青之后，便及时揉捻成型，最后干燥而成，而不同的是，黄茶杀青之后，采用趁热闷黄，有时候还要用烘、炒来提高叶温，促进黄变。
综上所述，黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的一种优质茶叶，采摘标准有芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶！
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工艺上，黄茶核心工艺为闷黄，而绿茶为杀青；外观上，黄茶色泽杏黄、金黄，绿茶为翠绿或嫩绿；属性上，黄茶为微发酵茶，绿茶为不发酵茶；特征上，黄茶的核心特征为黄汤黄叶，绿茶为清汤绿叶。黄茶与绿茶的区别绿茶：干茶绿，汤色绿，叶底绿。经杀青、揉捻、干燥制成，是不发酵茶类，滋味鲜爽。黄茶…
黄茶的口感多为醇厚回甘、甘醇甜香，且不苦不涩，而黄茶的口感为鲜醇甘爽、清鲜甘醇或鲜爽。总的来说，黄茶比绿茶多了闷黄工艺，因此口感更显甜爽，没了苦涩之感，而绿茶则更显鲜爽之感。黄茶与绿茶的显著区别黄茶汤色深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓厚、醇和。黄茶的显著特征是黄叶黄汤。
根据茶叶加工方法不同，绿茶分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类，炒青绿茶如西湖龙井、蒙顶甘露、碧螺春、信阳毛尖等；蒸青绿茶主要为恩施玉露；晒青绿茶为滇青、陕青等；烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、顾渚紫笋等。绿茶至今已经有三千多年的历史…
绿茶工艺分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种，绿茶为不发酵茶，是六大茶类之一，制作步骤包括采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，根据杀青、干燥方式的不同，又分为蒸青、烘干、炒干、晒干等，因此形成了不同工艺的茶品。杀青是形成绿茶品质的关键工序，根据杀青、干燥方法的不同…
黄茶制作工艺的关键步骤为闷黄，闷黄是加工黄茶最重要的核心工序，也是形成黄茶特点的关键，一般在揉捻前后对加工茶叶加以堆积或湿布覆盖，经一定时间让茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化而形成黄色。黄茶的闷黄过程在保留85%以上的鲜叶内含物。
绿茶工艺分为蒸汽杀青、烘干、炒干、晒干四种，绿茶一般采摘鲜叶芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，而根据杀青、干燥的方式不不同，分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶，保持茶叶的绿色，使之失去部分水分，变得柔软，以便成型。
绿茶的工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥四个步骤。摊放：鲜叶采后，及时摊放，去除水分。杀青：采用高温，将茶叶放入铁锅内炒制，散发青气。揉捻：用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，再将揉成团的茶叶散开，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。干燥：放入热锅内，来回翻动五到十分钟…
下面要给大家介绍的是黄茶的有关知识和具体操作步骤，希望大家能够喜欢哦。人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点…
黄茶轻发酵，是六大茶类中存在感最低的茶，若是不主动提及，你可能都会忽视它的存在。存在即合理，哪怕是存在感不高，咱们也不能忘记黄茶的存在。尤其它的闷黄工艺，在六大茶类中，自成一脉，独具特色。黄茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。
黄茶的制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺，而闷黄也是形成黄茶黄叶黄汤的关键。总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。黄芽主要采摘一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘…
