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形容普洱生茶的专业术语为显毫、条索清晰饱满，肥硕粗壮，匀整无杂，色泽墨绿或黄绿，且油润，口感刺激猛烈，苦涩强（化开较快），茶气充足，醇厚甜爽，饱满回甘，香高水杨，层次感明显，喉韵显著，细致绵密，收敛性佳，生津迅速，耐泡度较高。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶颜色与香气：青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。新制茶味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新茶以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧，有弹性。
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生普洱茶分为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、竹筒茶等种类，而根据仓储的不同，分为干仓与湿仓普洱茶，按照茶树类型分为乔木型、灌木型、小乔木型等，其次普洱生茶具有粗壮肥硕，滋味强烈，喉韵明显，汤色黄亮等特性，适宜饮用与收藏。
普洱茶指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。根据形状的不同，普洱茶又分为散茶、饼茶、沱茶、金瓜贡茶、竹筒茶等。
普洱生茶的制作分为杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等工序。杀青，把茶叶放在在热锅里炒制，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合。揉捻，双手揉普洱茶时，要缓急适当，有节奏感的揉捻。晒干，把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干。蒸压，把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同的模具里压成形。干燥…
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两大类，而根据形状的不同，分为沱茶、砖茶、饼茶等。生茶未经人工发酵。熟茶经过人工发酵。所谓人工发酵就是指渥堆。
特级：肥嫩紧结、芽毫显，色泽绿润，滋味浓醇回甘，汤色黄绿清净。二级：肥壮紧结，显毫，色泽绿润，滋味浓厚，汤色黄绿明亮。四级：条索紧结，墨绿油润，滋味醇厚，汤色绿黄。六级：条索紧实，色泽深绿，滋味醇和，汤色绿黄。八级：条索粗实，色泽黄绿，滋味平和，汤色绿黄稍浊。十级：条索粗松…
所谓普洱生茶新工艺技术，即制作时采用台地茶，或者小树茶青为原料，制作时加入“闷黄”、“轻揉捻”、“低温长炒”等工序，从而提高新茶口感，促进销售。新工艺技术虽然可以促进新茶风味，但非常不利于后期转化，同时鲜叶内质缺乏，也会导致滋味浅显单薄。新工艺制作的普洱茶一般采用台地茶…
所谓普洱生茶新的工艺，指的是在普洱茶加工过程之中，加入了“闷黄”、“轻揉捻”、“低温长炒”等工序，从而提高新茶口感，茶毫明显，内含物质溶出稳定，花香显扬，而酶促氧化反应、细胞破碎率不够以及复揉等不利于普洱茶后期存储转化。新工艺制作的普洱茶一般采用台地茶，或者是小树茶制作的多…
生茶的品质特征为：干茶色泽墨绿，芽头为银白色，香气清纯持久，滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，干茶变为褐绿色、红褐色，人们习惯称之为老普洱。老普洱通常是指陈放多年、已自然发酵的普洱茶生茶。
普洱茶生茶的制作工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压→干燥，其制成品为云南大叶种晒青毛茶，也称滇青。
普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经发酵、渥堆，但经过蒸压、干燥制成，跟据形状的不同，分为饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等，生茶有散茶、饼茶两种状态，干茶色泽墨绿油润，汤色橙黄、金黄明亮，滋味强烈饱满，苦涩明显，且香气高扬。普洱生茶的品质特征外形：散茶…
