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茶叶分为白茶、红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶六大类，绿茶的特点为香高味醇，清汤绿叶；红茶为香甜浓郁，红汤红叶；黑茶为醇和爽滑，陈香显著；乌龙茶为香高味醇，绿叶黄汤；白茶为形态自然，香气清鲜，滋味甘醇；黄茶为色黄、汤黄、叶底黄，滋味醇浓。
按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，分为六大茶类。
各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。
其中以绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶较为清爽、滋味淡雅，而红茶、黑茶较为醇厚饱满。
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绿茶的口感为鲜爽清甜，清鲜甘醇；红茶为香甜爽口，浓郁饱满，花果蜜香浓郁；乌龙茶为浓醇清甘，七泡余香，茶韵明显；白茶为自然毫香，清鲜醇爽，老茶则醇厚甜爽；黄茶清爽可口，茶香浓郁；黑茶为醇厚细腻，饱满顺滑，回甘明显，且陈香显著。依制法与品质的系统性和内质主要变化，结合茶类发展…
茶叶分为白茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、绿茶、黄茶六大类，而由于茶类不同，衍生的上千种茶品，亦有不同特征，总体上而言，绿茶为清汤绿叶，红茶为红汤红叶，青茶为绿叶红边，黄茶为黄汤黄叶，白茶为灰绿黄汤，黑茶为黑褐红汤。六大茶类的品质特征一、绿茶香高味醇、汤清叶绿。绿茶滋味主要是…
绿茶，不发酵，讲究鲜爽，干茶绿、茶汤绿、叶底绿是其特色；黄茶为微发酵，黄汤黄叶，滋味醇爽；白茶为轻微发酵，自然毫香，清鲜醇爽；青茶也叫乌龙茶，半发酵，素有味醇香高的特色；红茶为全发酵茶，滋味甜爽浓郁；黑茶为后发酵茶，滋味醇厚滑顺，陈香显著。我国茶品众多，高达上千种…
绿茶的口感为清香、醇美、鲜爽，叶绿汤清；白茶的口感为毫香醇爽、香甜、回味持久；黄茶为甘香醇爽，金黄明亮；乌龙茶又名青茶，口感清香醇厚，韵味持久；红茶口感温润，浓厚甘醇；黑茶为香气独特，口感醇厚顺滑，陈香明显。六大茶类是根据制作工艺以及氧化程度而划分，六大茶类格局特色…
传统茶叶分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶，绿茶品质特征为清汤、绿叶、绿底，滋味鲜爽；黄茶为黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇厚；乌龙茶为汤色金黄、橙黄，绿叶红镶边；红茶为红汤红叶；黑茶为黑褐色，温润；白茶为白毫披覆，毫香清鲜，质地饱满。绿茶，风味清新自然。白茶滋味鲜爽…
岩茶的核心特点为岩骨花香，其次具有活、甘、清、香的口感。岩茶外形条索紧结，色泽乌褐，汤色橙黄至金黄，清澈明亮，香气带花、果、乳香等，滋味醇厚滑润，甘爽，具备特有的“岩韵”，且七泡有余香，其叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。武夷岩茶的品质特征外形弯条型…
岩茶的核心特点为岩骨花香，香、清、甘、活，其茶外形紧结，稍扭曲，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等，滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。好的岩茶具有以下特性形状…
岩茶的核心特点为岩骨花香，香高味醇，总的来说是甘、醇、鲜、滑。其茶条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵。
莓茶为藤本植物，其茶口感清苦，回甘悠长，且具有清香、甘爽等特点。外形：条索紧细卷曲，茎叶相连，表面披霜。汤色：黄亮。香气：清香，较浓郁。口感：浓厚，甘爽，回甘。叶底：茎叶细嫩，色泽嫩绿黄。莓茶的介绍实际上，莓茶并非什么新生品种，或者从外引进的良种。其“莓”，也并非“草莓”之意。
茶叶根据品种不同，各具风味，且具有不同的口感，在形容时可采用如下词语，如清爽、鲜爽、浓醇、醇厚、纯正、醇和、香甜、生津回甘、喉韵明显、鲜甜、浓厚、浓醇、岩韵、音韵、高山韵、平和等。还有一些茶叶的口感比较差1、陈味陈变的滋味。
