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绿茶的茶叶颜色

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绿茶的茶叶色泽以清汤绿叶为主,如干茶深绿色、黄绿或翠绿,而汤色多为嫩绿、青绿、黄绿等,它的干茶色泽主要受叶绿素a和b的比例影响,叶绿素b含量较高,干茶和叶底多呈嫩黄或嫩绿色;而相对粗老的鲜叶中叶绿素a含量高于叶绿素b,所以干茶多是深绿色。

绿茶的茶汤多为黄绿色,这主要是花黄素决定的。

此外,也会受到茶汤中少量的叶绿素分解产物的影响。

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