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绿茶工艺分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种，绿茶为不发酵茶，是六大茶类之一，制作步骤包括采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，根据杀青、干燥方式的不同，又分为蒸青、烘干、炒干、晒干等，因此形成了不同工艺的茶品。
杀青是形成绿茶品质的关键工序，根据杀青、干燥方法的不同，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶，简称炒青茶。
炒青是我国绿茶的传统杀青方法，炒青工艺创制于明朝。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。
炒青工艺也是沿用比较广泛的工艺。
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绿茶工艺分为蒸汽杀青、烘干、炒干、晒干四种，绿茶一般采摘鲜叶芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，而根据杀青、干燥的方式不不同，分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶，保持茶叶的绿色，使之失去部分水分，变得柔软，以便成型。
绿茶的工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥四个步骤。摊放：鲜叶采后，及时摊放，去除水分。杀青：采用高温，将茶叶放入铁锅内炒制，散发青气。揉捻：用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，再将揉成团的茶叶散开，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。干燥：放入热锅内，来回翻动五到十分钟…
①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。
根据茶叶加工方法不同，绿茶分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类，炒青绿茶如西湖龙井、蒙顶甘露、碧螺春、信阳毛尖等；蒸青绿茶主要为恩施玉露；晒青绿茶为滇青、陕青等；烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、顾渚紫笋等。绿茶至今已经有三千多年的历史…
绿茶工艺制作过程为采摘、杀青、揉捻、干燥，其中杀青是绿茶加工的第一道工序，也是绿茶品质形成的关键工序，杀青之后经过手工搓揉，再经干燥等工艺即制成绿茶，而根据杀青、干燥的方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四大类。杀青的目的（1）彻底破坏鲜叶中酶的活性…
①杀青杀青对绿茶品质起决定性作用通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件;挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香…
绿茶的制作方法为采摘、杀青、揉捻、干燥，由于未经过发酵，绿茶留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，同时根据根据杀青和干燥方式的不同，绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，但总体特征为清汤绿叶，鲜爽回甘。绿茶的核心工艺为杀青…
绿茶的种类还是还是比较丰富的哦，下面让小编给您具体的讲解下吧。绿茶，其功效不仅能够防癌、防衰老、降血脂，还能养颜瘦身，极受人们的喜爱。那么大家绿茶的种类有哪些绿茶都有哪些品种现在就由小编来为大家讲述下：很多朋友肯定想知道绿茶的种类有哪些，名贵的绿茶有哪些。其实绿茶的种类繁多…
绿茶的加工，简单地可以分为采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤，其中关键在于初制的第二道工序，即杀青，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，由热力作用进行物理、化学变化，从而形成了绿茶的品质特征，而根据茶品的要求不同，工艺也会有所改变。绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异…
做茶的工艺较为复杂，茶类不同也有所区别。绿茶：不发酵，工艺为杀青、揉捻、干燥。红茶：全发酵，萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶：微发酵，萎凋、干燥。乌龙茶：半发酵，摊晾、做青、炒青、揉捻、干燥。黑茶：后发酵，杀青、揉捻、发酵、干燥。黄茶：轻发酵，杀青、揉捻、闷黄、干燥。
