绿茶的加工工艺
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①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。
②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。
③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。
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绿茶的工艺
绿茶的工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥四个步骤。摊放：鲜叶采后，及时摊放，去除水分。杀青：采用高温，将茶叶放入铁锅内炒制，散发青气。揉捻：用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，再将揉成团的茶叶散开，将搓好的茶，放入热锅中再炒热。干燥：放入热锅内，来回翻动五到十分钟…
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绿茶的加工方法和步骤
绿茶的加工，简单地可以分为采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤，其中关键在于初制的第二道工序，即杀青，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，由热力作用进行物理、化学变化，从而形成了绿茶的品质特征，而根据茶品的要求不同，工艺也会有所改变。绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异…
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绿茶工艺制作过程
绿茶工艺制作过程为采摘、杀青、揉捻、干燥，其中杀青是绿茶加工的第一道工序，也是绿茶品质形成的关键工序，杀青之后经过手工搓揉，再经干燥等工艺即制成绿茶，而根据杀青、干燥的方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四大类。杀青的目的（1）彻底破坏鲜叶中酶的活性…
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绿茶工艺分几种
绿茶工艺分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种，绿茶为不发酵茶，是六大茶类之一，制作步骤包括采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，根据杀青、干燥方式的不同，又分为蒸青、烘干、炒干、晒干等，因此形成了不同工艺的茶品。杀青是形成绿茶品质的关键工序，根据杀青、干燥方法的不同…
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茶叶的制作工艺
绿茶：杀青—揉捻—干燥（杀青是特色工艺，即杀死茶叶中的酶，防止酶促反应氧化茶叶）黄茶：杀青—揉捻—闷黄—干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵，导致叶子变黄）白茶：萎凋—干燥（萎凋是特色工艺，简单理解就是晒太阳蒸发部分水分，同时叶子出现轻微发酵）青茶…
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茶叶加工方法不同绿茶分为
根据茶叶加工方法不同，绿茶分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类，炒青绿茶如西湖龙井、蒙顶甘露、碧螺春、信阳毛尖等；蒸青绿茶主要为恩施玉露；晒青绿茶为滇青、陕青等；烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、顾渚紫笋等。绿茶至今已经有三千多年的历史…
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绿茶的制作方法是
绿茶的制作方法为采摘、杀青、揉捻、干燥，由于未经过发酵，绿茶留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，同时根据根据杀青和干燥方式的不同，绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，但总体特征为清汤绿叶，鲜爽回甘。绿茶的核心工艺为杀青…
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制作绿茶的第一个工艺是什么
制作绿茶的第一个工艺是杀青，杀青是指利用高温杀死叶片中的细胞，降低氧化酶的活性，阻止酶促反应发生，使叶片停止发酵，杀青的主要目的是使鲜叶中的酶失去活性，阻止多酚类物质氧化；二是蒸发茶青中的水分，使茶青变得柔软，为揉捻创造条件；三使散去青草味，形成绿茶独有的香味。
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红茶的加工工艺及步骤
1.萎凋将鲜叶通过晾晒的手段，使它失去部分水分，这是红茶初制的第一道程序。萎凋可增强茶的酶活性，同时叶片变柔韧，便于造型。2.揉捻揉捻目的与绿茶相同，使茶叶在揉捻过程中容易成型并增进色香味浓度，同时便于氧化，利于发酵的顺利进行。3.发酵在红茶制作的独特阶段…
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绿茶的制作有哪些程序
①杀青杀青对绿茶品质起决定性作用通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件;挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香…
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