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绿茶具有三绿特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿；白茶满披白毫，如银似雪，清爽鲜甜；黄茶，黄汤黄叶，甘香醇爽，柔和生津；乌龙茶绿叶红镶边，韵味明显，兼具清香、醇厚；红茶乌黑油润，香气高扬，香甜醇爽；黑茶色泽乌润，汤色澄黄，滋味醇厚回甘。
我国的茶叶大致经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶等阶段，直至形成目前的茶类格局。
根据加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶，从初制的角度可分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶等六大茶类。
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茶叶分为白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类，绿茶为清汤绿叶，耐泡度较低；红茶为红汤红叶，香甜浓郁；黄茶为色黄、汤黄、叶底黄，醇爽清甜；白茶为干茶绒毛多，茶质丰富，越陈越香；乌龙茶为绿叶红镶边，韵味充足；黑茶叶色黝黑，汤色红褐浓密。
绿茶的口感为清香、醇美、鲜爽，叶绿汤清；白茶的口感为毫香醇爽、香甜、回味持久；黄茶为甘香醇爽，金黄明亮；乌龙茶又名青茶，口感清香醇厚，韵味持久；红茶口感温润，浓厚甘醇；黑茶为香气独特，口感醇厚顺滑，陈香明显。六大茶类是根据制作工艺以及氧化程度而划分，六大茶类格局特色…
绿茶茶汤清澈，滋味甘醇，有西湖龙井、信阳毛尖等；白茶鲜醇甜爽，有白毫银针、白牡丹等；黄茶滋味甜爽，有君山银针、蒙顶黄芽等；青茶香高味醇，有铁观音、大红袍等；红茶浓郁醇香，有正山小种、金骏眉等；黑茶醇厚细腻，有安化黑茶、六堡茶等。六大茶类分别有…
绿茶的品味要点为鲜爽度、浓度、回甘等，如滋味鲜爽，香气呈嫩香；白茶的品味要点为毫香、甜爽度，香气层次等；黄茶的品味要点为汤色明亮度、鲜爽度，如甘醇甜爽；乌龙茶为香气、清香雅韵；红茶为香气、舔甜爽度、高山韵，如浓醇甘甜；黑茶为陈香、饱满程度以及喉韵。不同茶类的品饮风味不同…
传统茶叶分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶，绿茶品质特征为清汤、绿叶、绿底，滋味鲜爽；黄茶为黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇厚；乌龙茶为汤色金黄、橙黄，绿叶红镶边；红茶为红汤红叶；黑茶为黑褐色，温润；白茶为白毫披覆，毫香清鲜，质地饱满。绿茶，风味清新自然。白茶滋味鲜爽…
六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡乡，属黑茶类，因原产地六堡乡而得名。六堡茶干茶色泽黑褐、茶汤红浓明亮，滋味醇厚、爽口回甘、香气陈醇，有槟榔香。叶底红褐，耐存放，越陈越好。久藏的六堡茶发“金花”（一种有益菌），这是六堡茶品质优良的表现。
绿茶的口感为香高味醇、鲜爽回甘；红茶的口感为鲜甜甘爽，花蜜香丰富；黑茶为醇厚滑顺，陈香味浓，回甘持久；乌龙茶为鲜醇厚感，香高味醇，七泡余香；白茶为甘醇甜爽，自然毫味；黄茶为甜爽鲜纯。六大茶类包括的茶品众多，高达上千种，而每种茶都有独特的风味、香气。有的茶品香清甘活、鲜醇甘爽…
茶叶的品质特征即是茶叶的色、香、味、形，色指的是茶叶冲泡之后的汤色；香指的是茶叶所具有的独特香气、芬芳；味指的是品饮茶叶，具有的滋味、口感特征；而形指的是茶叶的外形特征。如外形条索紧结、匀整无梗杂；色泽绿润有光；香气清高持久；汤色黄绿明亮；滋味浓醇鲜爽，饮后回甘；叶底细嫩匀净…
茶叶的分类主要依据茶叶的加工原理、加工方法、加工中茶叶主要成分的变化、茶叶的品质特征等因素，据此茶叶分为红茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶六大类，其中红茶的代表茶叶为祁门红茶、滇红茶；白茶的代表为白牡丹、贡眉；绿茶为西湖龙井、碧螺春；黑茶为茯砖茶、青砖茶…
茶叶的分类主要依据品质特征、加工工艺。绿茶：清汤绿叶，西湖龙井、信阳毛尖。黄茶：黄汤黄叶，蒙顶黄芽、君山银针。黑茶：陈香醇厚，安化黑茶、六堡茶。红茶：红汤红叶，祁门红茶、正山小种。乌龙茶：香高味醇，铁观音、岩茶、单丛茶。白茶：越陈越香，白牡丹、白毫银针。
