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所谓茶多酚，指的是茶叶中多酚类物质的总称，茶多酚不是一种物质，而是有多种不同的酚类及其衍生物组成，简称“多酚类物质”或“茶多酚”，茶多酚包含儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮类、花青素类、酚酸类物质。
茶多酚中，黄烷醇类物质（儿茶素）为重要物质，约占茶多酚总量的70%左右同时，也是形成茶叶色香味的主要成份之一。
茶叶中茶多酚含量比较：
普洱沱茶（生茶）＞信阳毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫银针＞盛华茗茶＞君山银针＞观音王＞铁观音＞金骏眉＞大红袍＞信阳红＞桐柏红＞普洱饼茶（熟茶）＞赤甘＞陈年桔普（熟茶）。
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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，又称为茶多酚、茶单宁、茶鞣质，鲜叶中的多酚物质包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中黄烷醇类物质（儿茶素）含量较高，约占茶多酚总量的70%左右，也是形成茶叶色香味的主要成份之一。什么茶的茶多酚含量最高茶多酚含量最高的茶是绿茶…
茶多酚（TeaPolyphenols）是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物。茶多酚又称茶鞣质或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明…
茶多酚是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。茶多酚可以提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂，可以清除过多的自由基，并且阻断自由基的传递，提高人体内源性抗氧化能力…
茶叶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，多巴胺就是那个产生爱情的东西。每次喝茶愉悦得像谈了一场恋爱。
茶叶中茶多酚的7大作用与功效：(1)茶多酚有抗氧化的作用。这主要是由于茶多酚可以提供丰富的离子H+，可以消除人体内的过多的自由基，起到了人体自由基清除剂的作用。(2)茶多酚对心血管疾病有很好的预防作用。具体可以调节人体血脂的代谢，抗凝促纤溶以及预防心脑血管疾病。
茶多酚含量最多的茶叶为绿茶。从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低，而同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低，从叶种上来看，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。什么是茶多酚茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称…
茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。
喜欢喝茶的人都知道茶叶中含有大量的茶多酚，也知道它是形成茶叶色香味的重要存在，其实茶多酚这种物质不但是茶叶中最重要的存在，也是一种对人体有诸多好处的营养，它是人们对茶叶中酚类化合物的总称，包括花色苷和黄酮类以及酚类化合物，有时人们也把它叫做茶单宁。
喜欢喝茶的人都知道茶叶中含有大量茶多酚，这是一种对人体益的物质，其实人们平时所说的茶多酚是对茶叶中酚类物质的一个总称，它包括花色甙类和黄酮类以黄烷醇类特多种物质，它们是形成茶叶颜色与香味的重要存在，也是种能抗菌解毒对抗辐射的重要物质。1、预防癌症茶多酚是一种天然活性成分…
黑茶茶梗相比其他茶类较多，茶梗的含量是有明确国家标准规定的，例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。原因是，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。除此之外，足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性…
