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红茶是经过完全发酵（氧化）的茶叶，因此茶叶的香气、滋味独具特色，红茶口感醇爽，饱满醇厚，清甜鲜爽，回甘生津，且滋味尽显清甜、鲜甜、甜美滋味，而香气则茶香自然，清纯不杂，花香、果香、蜜香、野花香，馥郁而持久。
红茶按发酵程度划归全发酵茶类，与其它茶类相比，区别在于通过萎凋提高鲜叶中酶的活性，在发酵中利用酶促氧化作用，使茶叶中的叶绿素氧化降解，儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，以此生成了红茶的特征。
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红茶为六大茶类之一，全发酵，具有属性温和，汤色红亮或金黄的特征，其茶是经过发酵制成，包括滇红、祁门红茶、英德红茶、川红茶等，其茶汤色呈红艳明亮，或金黄明亮，香气为花香、果香、蜜香、甜香等，茶汤滋味饱满，甜滑持久，香高味醇，且滋味浓强。
红茶为六大茶类其一，为完全发酵，因此其茶风味醇和、香甜，其口感丰富，醇厚饱满，入口温顺，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香，同时，茶香浓郁持久，汤色红橙或红亮，清澈明亮，口感醇厚鲜爽，且韵味持久。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，香气物质比鲜叶明显增加…
红茶的10种味道滋味描述浓醇型：收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时…
红茶的8种香气类型：1毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。2清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。3嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软…
红茶常见的有花香、果香、甜香、焦糖香、松烟香等，且各有特色。花香：具有天然鲜花的香气。一些特殊的茶叶品种经过萎凋后会带有的自然香气。果香：类似水果的香气，如桂圆、苹果、红枣等。甜香：包括蜜甜香，甜花香、枣香、桂圆香等。松烟香：在加工过程中干燥工序中用松、柏等熏干的茶品…
红茶的香气有蜜香、毫香、薯香、花果香，松烟香等，具有馥郁持久、清雅、纯正无杂等特征。蜜香：闻之有蜜糖般的甜香，香气馥郁明显。毫香：茶毫凸现的香气，毫香清雅、持久。薯香：烤红薯般的香气，甜蜜爽朗。花香：天然鲜花的香气，纯净纯正，持久有活力。果香：类似于熟果香气…
红茶的滋味可形容为回甘、回味持久、醇厚、浓爽适口、醇和、醇正、鲜爽、回甘明显、鲜醇甘爽、鲜浓、纯和、甜蜜、高山韵显、浓强鲜、饱满等，而滋味是很抽象的感觉，词语则可以起到很好的表达作用，日常可多品多饮，从而得出自己的理论知识。红茶滋味的形容词语醇厚：茶味厚实纯正。用于中上档茶。
古树红茶充分保留了古树茶的有效成分，内质丰富，口感醇厚，弥漫着大自然的山野气息，金黄茶毫，外形壮硕饱满，质感明显，茶条表面稍有光泽，而且散发着令人感到愉悦的甜香、野韵，细嗅起来，好像又带着点花果香及蜜香，滋味醇厚甜爽，且饱满度、层次感较佳。
桂花红茶是采用优质红茶茶胚，配以吐芬芳的桂花花瓣，通过窨制工艺制成，桂花茶口感醇爽甘醇，齿颊留香，香甜清幽，且回味十足，同时桂花红茶不仅有红茶的茶香，还具有桂花的香气，泡之，汤色橙黄透亮，金圈显露，饮之，清爽充盈，满口生津。桂花茶的口感桂花和茶叶配比也很有讲究。
茶叶萎凋过程中的失水和呼吸作用，使得细胞透性增大，某些酶类开始活跃，香气化合物开始游离出来，脂肪、蛋白质等水解产物提供了该香气成分的先质。此时，香气成分总量增加至鲜叶的10倍左右。揉捻过程中，茶叶组织和细胞破碎，开始发生发酵作用。此时，红茶特有的基本香气和滋味就形成了…
