什么是炒青绿茶
所谓炒青,则在干燥过程采用炒干的方法,用锅或炒干机作工具,锅下燃烧燃料,与锅面的接触传热和热的辐射蒸发茶叶内的部分水分,达到干燥的目的。
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炒青茶是绿茶,炒青是绿茶制作工艺中的一种干燥方式,而干燥以炒制方式制成的茶品便是炒青绿茶,炒青的方式可分为手工制作(锅炒)与机械制作(滚筒),根据成品茶形状又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。炒青绿茶是我国产量最大的绿茶…
炒青茶叶是绿茶的一种,绿茶根据工艺的不同,分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种,在制作时,干燥方式以炒干制成的绿茶我们称为炒青绿茶,主要茶叶品种有西湖龙井、碧螺春、汉中炒青、蒙顶甘露、都匀毛尖等,炒青绿茶具有高香味浓等特点。绿茶根据杀青方法不同,分为炒热杀青和蒸汽杀青两类…
炒青绿茶:绿茶有哪些种类,由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如珍眉…
所谓烘青绿茶,指的是采用烘干(干燥)工艺制成的绿茶,绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥,其中干燥方式分为炒干、烘干、晒干等,采用烘干的干燥方式制成的绿茶,我们称之为烘青绿茶。烘青绿茶的特点就是茶外形稍微弯曲,色泽墨绿,香气很醇厚,汤色很亮。烘青绿茶香气不如炒青浓郁…
所谓蒸青绿茶,指的是采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶,绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥,杀青分为高温杀青、蒸汽杀青两种方式,用蒸气杀青的方式破坏鲜叶酶活性,达到杀青的目的,而此种方式制成的成品茶,我们称之为蒸青绿茶。我国在明朝将蒸青改名为锅炒杀青。在唐代该项技术传至日本…
青茶是采收适制茶树的鲜叶为原料,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的半发酵茶品,青茶也被叫做乌龙茶,是我国六大茶类之一,属于半发酵茶,发酵程度介于绿茶与红茶之间,青茶既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚,具有独特的韵味。什么是青茶青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶及全发酵茶…
炒青绿茶中,扁形茶如龙井、竹叶青等;针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等;卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等;圆形茶如涌溪火青;芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等;片形茶如六安瓜片。杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻…
青茶指的是乌龙茶,六大茶类之一,为半发酵茶,属性平和,如铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、水仙、肉桂、漳平水仙、岭头单丛等都属于青茶,青茶工艺复杂,原料考究,成品茶独具韵味,且耐泡度较高。青茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品…
绿茶大家都应该有喝过,但是蒸青绿茶大家有所了解吗?什么是蒸青绿茶?蒸青绿茶是一种很特别的茶,蒸青特别指的是绿茶的一种制作工艺。下面我们就给分享下蒸青绿茶的茶文化介绍。一、什么是蒸青绿茶绿茶的基本工艺中分为杀青、揉捻、干燥这三道工艺。其中杀青这个方法就分别有加热杀青和热蒸汽杀青…
青茶属于半发酵茶,也叫乌龙茶,介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间,它外形色泽青褐,称它为“青茶”。乌龙茶冲泡后,叶片中间呈绿色,叶片边缘呈红色,所以有“绿叶红镶边”之美称。根据产地不同,青茶(乌龙茶)可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。青茶又叫乌龙茶…