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寒冷的水，尤其是冰水、雪水，滋味最佳。这是因为水在结晶过程中，杂质下沉，较为洁净。至于雪水，更是宝贵。现代科学证明，自然界中的水，只有雪水、雨水オ是纯软水，最宜泡茶。
泡茶水的五个标准：
活：就是要用流动的水。流水不腐，没有异味，富含气体，有助于提升茶汤的鲜爽度。
清：就是要求水无色透明，无沉淀物，有利于显示茶本色。
轻：以水轻为佳。乾隆皇帝就曾以银斗称量天下名泉。
甘：就是水一入口，舌与两频之间产生甜滋滋的感觉，颇有回味，有利于增加茶滋味。
冽：就是水的温度要冷、要塞，有利于表现茶的纯正度。
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泡茶使用山泉水、纯净水为佳，可以还原茶香，释放茶味。山泉水：山泉水水质稳定，泡茶可使茶叶的色、香、味、形得到最大的发挥和释放。纯净水：不含任何矿物质，透明度高，可以真实还原茶叶滋味。自来水：不能直接使用，需要沉淀或者烧开静置后再使用。
泡茶的水用哪种水会比较好呢？这个还是比较有讲究的哦，下面让小编告诉您吧。“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
泡茶用山泉水为佳，其次分别为纯净水、矿泉水、自来水，山泉水微量元素丰富，还比较清甜、鲜活，用来泡茶可使得茶汤活色生香，滋味饱满，而纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，真实还原茶汤，而矿泉水、纯净水含有杂质较多，泡茶对茶色、香气均有一定的影响。
当下生活中，泡红茶用清透不含杂质的山泉水最好，或是在市面上选购纯净水、矿泉水等，最次的是自来水，自来水烧开需要静置。有好水，才能泡出好茶，这般水体清净，透亮清澈的好水，才能泡出好茶的绝佳风味。茶与水而发，选好泡茶用水，泡出来的红茶茶汤，才能分外清甜柔和…
白茶是一种抗氧化性很强的茶类，有独特的杀菌消炎作用，不同水质对白茶茶汤影响很大。水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响，影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出…
泡茶用水以山泉水为上，部分矿泉水以及纯净水为佳，自来水为次，但总体上，泡茶要求软水为佳，硬水为次，且用水必须适当的要求，如活水、味甘、轻透、质清、清冽等。山泉水，因其流淌在山涧丛林，保持了自然界的生态和活性，所以泡出的茶，其味贴近自然，层次丰富，有清远之味。总的来说…
煮茶可以用老白茶、黑茶、陈年老铁、陈年岩茶等，煮茶适用于质地粗老，有一定陈放年头，且内质丰富饱满的茶品，如老白茶、黑茶、陈年乌龙茶等，煮茶可以最大程度释放茶内香气、滋味物质，从而使得茶汤更加香浓、饱满。泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冬日冷冷的夜…
泡茶用什么茶器好，准确来说，是在某一种茶器的演绎下，茶才会好喝。且将适合六种茶的冲泡方式，做一个分类。绿茶——玻璃杯、白瓷盖碗黄茶——玻璃杯、白瓷盖碗白茶——玻璃杯、白瓷盖碗、煮茶壶乌龙茶——白瓷盖碗、茶壶红茶——白瓷盖碗、茶壶黑茶——白瓷盖碗、煮茶壶、茶壶六种茶类所对应的冲泡茶器…
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般用玻璃茶具…
绿茶鲜嫩茶叶用80~85℃水温冲泡，而粗老绿茶则可以使用100℃水温冲泡，除此之外，红茶、白茶、乌龙茶、黑茶的冲泡水温则为100℃，水温对于茶叶的滋味至关重要，水温过低，则无法将茶叶的滋味、香气物质激发，因此需要特别注意。茶叶分为六大类，绿茶、黄茶基本上根据老嫩选择，一般85℃左右水温即可…
