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茶叶芳香物质（香气物质）常压下沸点一般在70-300℃之间；密度差异大，一般情况下比水更轻。
其中茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物，常温下，多数芳香物质为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气（或特异气味），极易挥发。
芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇，但是在水中的溶解度极小。
芳香物质对光、热、氧气极为敏感，易转化为其他物质或起氧化作用，失去香气。
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茶叶香气，有的是在制茶过程中产生的；有的是在加工时，原有香气物质产生了一系列变化而形成的。茶叶的香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术、仓储变化，都有很大关系。
嫩香型、毫香型、果香型、火香型、清香型、甜香型、松烟香型、陈香型、花香型。
香气较高的茶叶有祁门红茶、铁观音、凤凰单丛、肉桂、碧螺春等。铁观音：乌龙茶，具有独特的观音韵，即清香雅韵，兰花香显著，高长。祁门红茶：红茶，具有独特祁门香，即花果综合香型，香气馥郁持久。碧螺春：绿茶，具有“吓煞人香”之美誉，嫩香持久，同时兼具花果综合香气。凤凰单丛：乌龙茶…
茶叶香气形成的原因主要依据三点：茶树自身发育制造香气即叶细胞存活时的酶促反应（主要在采前茶树发育和部分采后制造阶段发生环，以及涉及香气相关基因的激活和底物与酶之间的反应）加工产生香气叶细胞破裂时的酶促反应（主要发生在部分采后制造阶段…
茶叶的味道需要使用专业的词汇表达，如幽香如兰，口感饱满醇正、鲜甜、浓厚、甘爽厚重、浓醇、纯正、细腻顺滑、浓醇回甘、鲜爽饱满、回甘生津、喉韵明显、醇厚爽滑、回味甘甜、高山韵、岩韵等。茶叶的口感是茶中的真实滋味，而形容这类看不见，摸不着的东西，正需要独特的词语…
茶叶的味道描述词有平淡、鲜爽、醇厚、甜爽、甘甜、陈醇、入口即化、清甜、浓强鲜、岩韵、音韵、高山韵、回甘、浓厚、浓醇、醇正、喉韵明显、回甘迅速、回甘生津、醇和等。茶叶滋味的类型1、浓烈型：这类味型的绿茶还具有清香或熟板栗香，叶底较嫩，肥厚，外形较壮，尝味时，开始有类似苦涩感…
黄茶具有独特的香气品质特点，香气清鲜纯净，且夹杂着鲜嫩毫香、甜香，馥郁持久，黄汤黄叶便是黄茶最为显著的特征，其次，黄茶茶感醇厚，鲜嫩的芽叶沁出香甜的玉米香，醇和回甘，且渗透力强。黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
推荐四款香气浓厚的茶叶1·洞庭碧螺春洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏…
绿茶-性偏寒、白茶-性凉、黄茶-性寒、乌龙茶-性平、红茶-性温、黑茶-性温
冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考)：绿茶：（80-85度），龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。白茶：（85-95度），白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。黄茶：（85-90度），君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。青茶：（95-100度），武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。红茶：（90-95度…
