绿茶和乌龙茶的区别

绿茶和乌龙茶在工艺、属性、滋味、耐泡度上均有不同。

工艺不同

绿茶是未经发酵的茶，核心工艺为杀青，乌龙茶为半发酵茶，核心工艺为做青。

属性不同

绿茶为绿汤绿叶，乌龙茶为乌润、褐色，汤色橙黄、金黄。

滋味不同

绿茶为鲜爽回甘，乌龙茶为香高味醇。

耐泡程度

绿茶为三泡，乌龙茶为七泡。

NO1:不同的加工程序和方法

乌龙茶是半发酵茶的一种，其主要加工步骤为杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙；绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻和干燥等典型工序，其中最重要的是杀青和干燥，这是决定绿茶品质差异的关键因素。从加工工艺上看，两者有相似之处，但关键区别在于乌龙茶需要发酵，绿茶不需要。

NO2:味道、形状、颜色不同

乌龙茶和绿茶最大的区别在于加工工艺的不同，即使新鲜茶叶来自同一棵茶树，不同的加工工艺也会导致外观、颜色和味道的差异。 第一，外形

从外观上看，绿茶大致可分为：长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；乌龙茶大致分为：茶条卷曲、肥硕、圆润；紧而卷，细而匀；卷曲而圆，胖而重等。简而言之，在外观上，乌龙茶给人的整体印象是卷曲、肥硕、圆润，没有棱角分明。

第二，颜色

颜色主要分为干茶色、汤色和叶底色，与绿茶相比，乌龙茶的干茶色更为复杂，发酵后，茶叶颜色变暗。最有特色的是“绿叶红镶边”，如：黄绿油润、砂绿乌润、绿褐鲜润等等，至于汤色，乌龙茶一般是金黄色和橙色。绿茶最基本的特征是干茶绿、汤色绿、叶底绿，可谓一绿到底，几乎没有其他杂色。

第三，口感

乌龙茶经过发酵后，苦味大幅度降低，也形成了乌龙茶特有的风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。总的来说给人的感觉是香气清透，浓而不涩，浓郁，齿颊留香，回味甘甜清新。同时香气持久，耐泡时间长，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音有“7泡有余香”的说法。

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