绿茶冲泡温度与时间

绿茶的冲泡水温为85~100℃，时间为2~3分钟。绿茶属于不发酵茶类，保留了鲜叶的天然物质，因此在冲泡绿茶时不宜高温闷泡，可采用玻璃杯或者盖碗冲泡，从而达到茶水分离，其次茶水比例为1:50，投茶量过度，则会导致苦涩，盖碗冲泡出汤时间一般为10s左右，玻璃杯为2~3分钟。

绿茶冲泡温度与时间

1.上投法

先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

2.中投法

先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。

注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

3.下投法

先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。

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