白茶和红茶的区别

白茶和红茶在工艺、外形、品种、滋味上均有区别。

工艺区别：白茶为萎凋、干燥，红茶为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。

外形区别：白茶多为紧压茶，毫心多肥壮，红茶多为条索状，紧结乌润。

品种区别：白茶有白毫银针、白牡丹，红茶有滇红、正山小种。

滋味区别：白茶滋味清爽，甜雅，红茶醇厚甘甜。

白茶和红茶的区别

1、工艺上的区别

白茶属于轻微发酵茶，制作工艺简单，采摘的鲜叶经萎凋、干燥制成，在六大茶类中加工工序最少。

红茶属于全发酵茶，经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。

2、外形上的区别

白茶中的关键工艺是萎凋，这是形成其品质特征的基础，成品白茶的色泽润绿，白毫满披，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇。

红茶经过发酵，干茶色泽变得乌润，冲泡后汤色红艳，滋味醇厚。

3、品种区别

红茶以正山小种、祁门红茶、滇红工夫为代表品种，这些红茶的共同特征是红汤红叶、汤色红艳、香甜味醇。

白茶的主要品种为白毫银针、白牡丹与寿眉，以白毫满身、汤色浅淡为显著特征。

4、滋味区别

白茶分为新茶与老茶，新茶时期的白茶的茶香清新，有清淡的花香与清新的草香，还有轻盈的毫香，鲜爽感强烈。

老茶时期的白茶，口感醇厚，滋味甜润，与红茶有一些相似，但是茶香为药香、稻谷香、陈香、粽叶香等，香气沉稳、馥郁。

而红茶的茶香是花、果香，茶香素雅，与新、老时期的白茶都有着不同的风味。

本文由昵茶网原创，未经授权禁止转载，违者必究！