单丛茶有几种香型

据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛（单丛茶）有107种香型，其中自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组，对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了核心的十大香型。

“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”。

凤凰单丛各香型商品茶，皆来自同一个茶树品种，即“凤凰水仙”种。

《中国名茶志》对凤凰水仙茶有这样的概述：“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态殊异的地方群体品种。”

此树种适生性和抗逆性很强，成茶具有天然的花香，汤色橙黄，滋味鲜爽甘醇，回甘力强，耐冲泡等特点，采制成品茶，具有独特的花蜜香韵味。

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并冠上名字。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

② 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③ 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④ 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥ 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧ 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨ 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

⑩ 特殊命名：八仙过海、老仙翁等。

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