乌龙茶和红茶的区别

乌龙茶与红茶在工艺、滋味、茶汤等方面均有区别。

工艺：红茶是全发酵茶，而乌龙茶为半发酵茶类。

滋味：红茶醇厚甜爽，熟果香、花香浓郁，而乌龙茶香高味醇，耐泡。

茶汤：红茶汤色红浓或金黄，而乌龙茶汤色橙黄或橙红。

乌龙茶和红茶的区别

1.发酵度

红茶是全发酵茶，发酵度高达80%~90%，以此形成红茶的红汤红叶特点，香氛类物质也由此飙升。

乌龙茶是半发酵茶，发酵度不统一。安溪的铁观音翠绿色发酵度较轻8%~10%，沙绿色是按传统工艺制作的，发酵度较高35%左右。对于台湾的乌龙茶更是按照茶叶的发酵度来划分的轻度发酵，中度发酵，重度发酵。

2.汤色+叶底

红茶冲泡出来的汤色橙黄或者橙红明亮，带金圈，叶底红褐色，这个很容易分辨出。

乌龙茶由于发酵和焙火高低不同，茶汤颜色也不同。冲泡出来的茶汤橙黄或橙黄明亮，叶底3红7绿，也很容易辨别。

3.外形

红茶主要是单芽头或者条形，乌龙茶主要是条形和颗粒状。

4.香气滋味

红茶香气滋味明显浓郁，花香，果香，蜜香，甜香，焦糖香，松烟香等都是红茶的香味特征。

乌龙茶香氛类物质高达500多种，香味多达几十上百种，香气馥郁。

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