抹茶是茶吗

抹茶是茶的一种，不过是茶粉。抹茶是一种以遮阳的碾茶做原料，用专用的茶叶细粉机碾磨而成的茶，抹茶的外形为碎末或粉末，色泽嫩绿，也被称为“绿茶粉”，由于采用独特的遮阴技术，因此茶叶的叶绿素会大幅度增加，颜色比一般的绿茶更绿，风味也更浓郁。

抹茶在南北朝时期就已经出现，发展于唐朝，宋代达到鼎盛。

古时候的抹茶是先将新鲜茶叶制成茶块，称为“团茶”，吃的时候敲下一小块，磨成粉并过筛，称为“末茶”，然后将粉末用沸水冲开饮用。

到了明代，直接冲泡茶叶的方式开始流行，于是抹茶渐渐淡出。

但抹茶在唐宋年间传入日本之后被发扬光大，还衍生出丰富的抹茶文化，如今又“重归故里”。

其次，抹茶是绿茶粉末，但绿茶粉末却不一定是抹茶。

首先茶树的品种不同，用于抹茶的茶叶特点是“两高两低”，即氨基酸高、叶绿素高、茶多酚低、咖啡因低。

氨基酸可以提供丰富的味道，叶绿素可以增强抹茶色泽，茶多酚和咖啡因虽然也是有益成分，但它们的苦涩口感并不符合抹茶的定位。

日本对抹茶品种的研究最为深入，而中国的抹茶品种培育时间不长，和日本相比品质还有一定差距。

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