点茶是什么意思
宋代饮茶时仍用茶饼,但大多已不再直接烹煮茶叶,称为点茶。点茶时,将已经碾细的茶末直接投入茶碗,然后冲入沸水,略加搅拌后即行饮用。
点茶前,用沸水冲洗杯盏,预热饮具,以使“盏热而茶难冷,难冷而茶味不变”。将茶粉放进盏中,用最好的汤瓶和水加以冲点,点水时要直沏而入,水柱有力,不能时断时续。
然后“调膏”,根据茶盏的大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油。最后用茶筅击拂,终成茶汤。
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宋代饮茶时仍用茶饼,但大多已不再直接烹煮茶叶,称为点茶。点茶时,将已经碾细的茶末直接投入茶碗,然后冲入沸水,略加搅拌后即行饮用。
点茶前,用沸水冲洗杯盏,预热饮具,以使“盏热而茶难冷,难冷而茶味不变”。将茶粉放进盏中,用最好的汤瓶和水加以冲点,点水时要直沏而入,水柱有力,不能时断时续。
然后“调膏”,根据茶盏的大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油。最后用茶筅击拂,终成茶汤。
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所谓代用茶,指的是采用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等原料制成,并以类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类茶品,如苦丁茶、桑叶茶、绞股蓝茶、银杏叶茶、野菊花茶、罗汉果茶、决明子茶、胖大海茶、葛根茶等,都属于代用茶范畴。代用茶的品种比较多…
茶仓又称茶罐、茶盒,指的是用来储存茶叶的器皿或容器,茶仓有大有小,材质有陶土、瓷器、玻璃等,现如今,茶仓也用来指存茶的场所,如仓库、茶室、茶货架等。茶仓对于茶叶的储存至关重要,不同的茶仓适合不同茶品,但存放时依旧需要注意避光、防潮、防异味。茶仓,就是老祖宗留下的储茶智慧。
茶,为山茶科常绿木本植物茶的芽叶,又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶等,茶是一种饮品,茶也是自然的产物,是生活中的柴米油盐酱醋茶,同时茶也是文化的象征,因此,茶叶根据不同的时代,不同的象征寓意,不同的人群以及生活场景,有不同的理解,但茶的本质是一种饮料。一道茶从种植…
醒茶,基本上是黑茶的专属。存储多年的黑茶(如熟普),在正式喝茶前,需要先“醒”。所谓“醒”,是从沉睡到苏醒的状态,最主要的目的,还是为了散发异味,让熟普带有的不舒服的气味消失,从而保留茶叶的本味。
所谓清茶,指的是清淡的绿茶茶水,清茶是生活中常用的词语,如一杯清茶、清茶招待等,绿茶经过热水冲泡之后,茶汤清幽纯净,清澈见底,清茶正是由此而来,后引申意为清淡、简朴,如用简单的清茶招待客人,粗茶淡饭,清茶一盏。清茶在多个地方都可以使用,意思大同小异。但是需要注意和青茶区分…
午时茶有两层意思,一是指清朝福建陈修园所创,名叫“午时茶”,须在农历五月五日午时这一特定时间内,制成茶饼状,后经演变为午时茶颗粒;二是在11~13点适度饮用一定量的茶水,而这种状态亦称之为午时茶。每逢端午,部分地区都会在午时上山采集草料,并经过洗、切、晾、晒、炒等多种工序而制成午时茶…
点茶法是将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂。点茶法,追求茶汤的美感和形式美,茶具的配备最为精致,对茶艺要求也最为高级复杂。《大观茶论》有云:“搅动茶膏,渐加击拂,手轻筅中,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面,疏星皎月,灿然而生。
茶瓯指的是茶杯、茶碗,茶瓯是最典型的唐代茶具之一,茶瓯又分为两类,一类以玉璧底碗为代表,属于陆羽提倡的“口唇不卷,底卷而浅,受半升而已”的器型;另一种常见的茶碗是花口,通常五瓣花形。茶瓯是最典型的唐代茶具之一,越窑青瓷中的代表性器型。茶瓯又分为两类,一类以玉璧底碗为代表…
茗茶的茗指的是茶。茗现在一般都泛指茶,又取品茗、香茗之意,与茶结合成茗茶,表示能令人仔细品味的优良茶叶,也有分开解字的,下方的名代表名声,上方的草字头代表茶,于是茗也表示非常有名的好茶。如今应用甚广的茗茶,取意为“品茗”、“香茗”等意思。“品”《中华词典》:仔细地辨别;尝试滋味…
抹茶是将高档绿茶粉碎成粉状。将绿茶粉末倒入热水中而不是浸泡,以形成泡沫饮料。准备,呈现和啜饮抹茶的静心行为是日本茶道的中坚力量。虽然抹茶的起源是典礼,但绿茶粉在世界各地广泛流行,如拿铁咖啡或荞麦面茶等饮料,以及从冰淇淋到沙拉酱等所有食材的烹饪原料。