抹茶是绿茶吗

抹茶是绿茶，抹茶是以绿茶为原料加工而成的茶叶细粉，具有绿茶的色、香、味和营养价值等共同特性，但是，从选种、栽培、杀青再到研磨等各个生产环节，抹茶的制作过程都比一般的绿茶粉更为严格、更加特殊，因此，抹茶是绿茶，但并不等于绿茶粉。

抹茶在南北朝时期就已经出现，发展于唐朝，宋代达到鼎盛。

古时候的抹茶是先将新鲜茶叶制成茶块，称为“团茶”，吃的时候敲下一小块，磨成粉并过筛，称为“末茶”，然后将粉末用沸水冲开饮用。

到了明代，直接冲泡茶叶的方式开始流行，于是抹茶渐渐淡出。

但抹茶在唐宋年间传入日本之后被发扬光大，还衍生出丰富的抹茶文化，如今又“重归故里”。

抹茶对原料的质量要求很高，需选用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高、同时咖啡因和茶多酚含量较低的茶叶。因此，无论是茶叶的品种、采摘时间和叶片大小均需精心选择、严格控制，方能制作出好的抹茶。

抹茶是茶叶色香味的结合，可以用于食品的着色、增香、提味，其中的黄酮等成分还有一定的抑菌能力，因此可以广泛用于饮料、糕点、冰激凌等食品。

如果你自己购买抹茶粉做美食，一定要注意尽可能密封、避光、冷藏，因为它容易吸潮和氧化。

另外需要提示的是，不同原料、不同工艺、不同品质的抹茶粉差异极大，不要过分追求便宜。

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