茶叶中的毛料是什么

茶叶中的毛料指的是茶青采摘后，经摊晾、杀青、揉捻、晒青等工艺制成的初步茶品，称之为毛料或者毛茶，一般为散茶状态，具有再加工的属性，而毛料经过处理，筛选分出等级，然后通过精制加工，便能制成成品干茶。

1、初级毛料

初级毛料就是指鲜叶，现行普洱茶国家标准之中，将普洱茶鲜叶按其成熟程度、幼嫩程度、芽叶比例划分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级，总计六个等级。

初级毛料是鲜叶水分含量很高，在75%~80之间，这样的毛料自然不是干的。

02、晒青毛料

鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒青之后就成了晒青毛料，也就是青毛茶，在现行的普洱茶国家标准之中也将普洱茶的青毛茶做了等级划分。

国标中根据毛茶外形、内质、色泽、香气、滋味、汤色等多项品评指标，划分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。

03、熟茶毛料

晒青毛茶再经过洒水加湿、渥堆发酵之后，就制成了渥堆毛料，初期的渥堆毛料含水量很高，水分含量基本在20%之上。

此时的初级渥堆毛料再经过起堆风干，将水分含量降低到14%以下就成了普洱熟茶干毛茶。

熟茶干毛茶再经过进一步的解块、筛选、剔捡、分级就成了普洱散熟茶，一部分茶友也将其称之为熟茶毛料。

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