红茶茶叶有哪些品种
红茶主要分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。
小种红茶:正山小种、烟小种(外山小种)。
工夫红茶:祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫。
红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶。
红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶,按照制作工艺又分为小种红茶,功夫红茶,红碎茶三大类。
一、小种红茶
小种红茶是世界上最早的红茶,被称为红茶的鼻祖,明朝中后期由福建武夷山的茶农发明制作出来的。为全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙五道工序制作。
主要品种:正山小种,烟小种,外山小种。
外形特点:小种红茶外形粗长而壮实,颜色乌黑油亮,如果是烟熏小种还会带着浓浓的松烟香味。
二、工夫红茶
相比于小种红茶,工夫红茶在制作工序上更为复杂和精细。在萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统红茶的制作工艺上又加了筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序,使茶叶外形更整齐精美。
外形特点:外形条索紧细、笔直隽秀、长短均匀、色泽乌黑光润、香气馥郁。
主要品种:祁门工夫,滇红工夫茶,宁红工夫茶,宜红工夫茶、闽红工夫、湖红工夫茶等。
三、红碎茶
红碎茶,顾名思义,红碎茶是一种呈碎片或颗粒状的茶叶,是在制作的时候将“揉捻”工序用“揉切”代替,用机器将条状茶切成短而小的细碎茶。
外形特点:红碎茶又分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种。其中叶茶是短条形,碎茶为颗粒状,片茶像皱折木耳,末茶如细砂粒。
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