茶叶的不同种类及特点

绿茶：清汤绿叶，如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等。

白茶：越陈越香，如白牡丹、寿眉。

黑茶：醇厚甘甜，如六堡茶、茯砖茶、老青砖、千两茶。

黄茶：黄汤黄叶，如霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针。

乌龙茶：浓郁甘醇，如大红袍、铁观音、凤凰单丛。

红茶：红汤红叶，如祁门红茶、滇红茶、正山小种。

茶叶的不同种类及特点

1、绿茶

我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

代表茶品有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片等。

2、红茶

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵、干燥。

代表茶品有祁门红茶、滇红茶、九曲红梅、英红茶、正山小种、金骏眉等。

3、青茶(乌龙茶)

属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

代表茶品有大红袍、水仙、肉桂、凤凰水仙、冻顶乌龙等。

4、白茶

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和等地。

代表茶品有寿眉、白牡丹、白毫银针等。

5、黄茶

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、广东大叶青等。

6、黑茶

后发酵茶

黑茶有青茶茶饼发酵的，这种根据存放成度的不同，茶叶的发酵程度也会有所不同，不同的发酵程度的茶叶都有着不同的风味。

还有一种是熟茶发酵好后再制作成茶饼，这种基本发酵定型。茶汤黑红，醇厚。

代表茶品：六堡茶、茯砖茶、青砖茶、花卷茶、湘尖茶、康砖茶等。

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