茶叶的种类名称

绿茶：西湖龙井、都匀毛尖、六安瓜片、黄山毛峰。

红茶：祁门红茶、滇红茶、正山小种、金骏眉。

白茶：白牡丹、白毫银针、寿眉。

乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。

黑茶：茯砖茶、六堡茶、老青砖、泾阳茯茶。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽。

茶叶的种类名称

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广、产量最高的茶类;其花色品种居世界第一。

绿茶是中国历史上最早出现的茶底均为绿茶，是中国历史上最早的茶类。

由于不发酵，鲜叶的颜色变化不大，保持了天然绿色。

绿茶的品种有安吉白茶、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青、黄山毛峰。

2.黄茶

黄茶属于微发酵茶黄茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥过程前后，加入闷黄工艺，形成黄叶、黄汤的质量特点。

黄茶性寒，茶汤杏黄，叶底黄，故名黄茶。

与其他茶类相比，黄茶种类较少，因此目前相对较小。常见的黄茶有：君山银芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

3.白茶

属于轻度发酵的茶白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。加工时不炒也不揉，只晒干细嫩的茶叶用文火烘干，使白毛完全保留。

它具有芽毫完整、披毫清新，汤色黄绿清澈，口感清淡甘甜。

白茶可分为芽茶和叶茶。被称为单芽的茶成为银针，一芽二叶和三叶为白牡丹和贡眉/寿眉，一般在三叶和三叶以下。

4.青茶

乌龙茶是半发酵茶。采用摇青的特殊工艺，使其适当发酵，叶片略红。

因而它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。仔细观察，其叶片中间为绿色，叶缘为红色，故称绿叶红边。

乌龙茶一般分为福建、广东、台湾三省。

但福建乌龙茶南北质量差异较大，分为闽北乌龙茶：武夷岩茶等四类;闽南乌龙茶：铁观音、金桂等;广东乌龙：凤凰单丛、岭头单丛等;台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美等。

5.红茶

红茶属于全发酵茶红茶和绿茶的区别，是红茶加工，但通过枯萎，使鲜叶失去部分水分，然后扭曲(揉成条或切成颗粒)破坏细胞结构，使茶多酚和氧化酶接触氧化，即发酵，变成红色化合物，形成红汤、红叶。

红茶的主要分类如下：小红茶有正山小种茶，工夫红茶有祁门工夫红茶、滇红工夫茶、白琳工夫茶等。

6.黑茶

黑茶属于后发酵茶 与其他茶类相比，红茶一般原料较厚较老，加上生产过程中堆积发酵时间较长，因此叶色呈深棕色。

黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边境少数民族不可缺少的日常必需品。

黑茶主要分为湖南红茶(茯茶、冠突散囊菌)、湖北青砖茶、四川边茶、云南红茶(普洱茶)、广西六堡茶。

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