茶的种类及介绍
绿茶:不发酵,叶绿汤清,清香鲜爽。
白茶:微发酵,甜爽清纯。
黄茶:微发酵,黄汤黄叶,甘香醇爽。
青茶:也叫乌龙茶,属半发酵茶,青绿金黄,清香醇厚
红茶:全发酵茶,香高色艳,叶红汤红,醇厚甜爽。
黑茶:后发酵茶,茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。
茶的种类及介绍
一、绿茶
基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥
⑴炒青绿茶:
长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)
圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)
细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)
⑵烘青绿茶:
普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)
⑶晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)
⑷蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)
二、红茶
小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)
广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)
台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)
四、白茶
白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹、供眉等)
五、黄茶
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)
黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)
六、黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北黑茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶、西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)
再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):
附:
花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)
萃取茶(速溶茶)
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