红茶和乌龙茶的区别

红茶与乌龙茶为不同的茶类，在工艺、外形、汤色、滋味均有不通。

工艺：红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥；乌龙茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

外形：红茶多为条索状，紧细显金毫；而乌龙茶条索紧实，粗壮。

汤色：红茶汤色红亮；而乌龙茶为橙黄、金黄。

滋味：红茶为甜润，醇和；而乌龙茶味甘醇爽口，香高。

青茶

红茶的发酵程度更高，达到了80%左右，所以称之为全发酵茶。但是雨后发酵茶不同，红茶在制作过程中，茶多酚经过充分的氧化，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，形成红叶红汤红底情形。

制作完成的红茶不会在后期再进行氧化，也不会有微生物作用，继续转化。换句话说，红茶制作后，其品质特征基本成型，存放时间越长品质下降越快，其保质期只有2~3年。

因此，红桃最佳的饮用时间在1~2年内，高档红茶可以选择水温在90度左右的热水冲泡，中低档红茶可以选择95度左右的热水冲泡，应尽快茶汤分离，避免闷泡，否则容易造成茶汤过浓。

乌龙茶

乌龙茶也叫青茶，这是中国六大茶类中最负盛名的一种之一。

绿茶的种类虽多，但是乌龙茶的各种名茶的名气或许更大。铁观音，大红袍，广东凤凰单丛和台湾冻顶乌龙，这些都是乌龙茶中的杰出代表。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等，制作工艺也有一定的区别，有轻发酵的铁观音，也有重发酵的岩茶。焙火程度不同也会出现各种不同效果的乌龙茶，绝大部分品类保质期只有两三年，但是重焙火的陈年乌龙茶则可以保存十数年。

乌龙茶的主产地在华南产区，也就是福建广东和台湾等省份，按照工艺和地域划分，可以分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四大类。

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