黄小茶是什么茶
黄小茶是黄茶的一种,微发酵,是采摘一芽一叶或二叶的细嫩鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成茶品的统称,黄小茶包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤等茶品,而黄小茶的核心特色便是黄叶黄汤,并以滋味鲜爽甜醇而著名。
什么是黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺;从而促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类,具体的分类如下:
黄茶的分类
1、黄芽茶
黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同,形状上有着明显差别,如君山银针,形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽,条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶,外形芽壮叶肥,毫尖显露,色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;色泽金黄鲜润。
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