黄茶是什么茶

黄茶是轻发酵茶，我国六大茶类之一，具有黄汤黄叶的特征。

属性：微发酵茶，六大茶类其一。

特点：黄汤黄叶，滋味鲜爽甜醇。

工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。

种类：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、沩山毛尖、温州黄汤。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，其加工方法近似于绿茶。

黄茶是我国独有的茶类，主要分为三类：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。

其中，黄大茶的代表为皖西黄大茶、广东大叶青等；黄小茶的代表有蒙山黄茶、鹿苑毛尖等；黄芽茶的代表有湖南岳阳君山银针、霍山黄牙、四川蒙顶山的蒙顶黄芽等，都是黄茶中的极品。

黄茶是鲜叶采摘后先进行杀青、揉捻、初烘，之后经过特殊的闷黄工序，即鲜叶在杀青、揉捻之后盖上布，使茶叶保持在较高的温度和湿度下，让茶叶进行氧化，使茶叶变黄，从而形成黄汤黄叶的特点。

黄茶的分类与特点

1、 黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）

2、 黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青茶）

3、 黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）

外形：干茶色泽绿黄。

汤色：绿黄带金圈

叶底：嫩黄或黄亮

香味：香气清纯，滋味甜爽。

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