茶多酚是什么东西

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，又称为茶多酚、茶单宁、茶鞣质，鲜叶中的多酚物质包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中黄烷醇类物质（儿茶素）含量较高，约占茶多酚总量的70%左右，也是形成茶叶色香味的主要成份之一。

什么茶的茶多酚含量最高

茶多酚含量最高的茶是绿茶，绿茶中茶多酚的含量为22.49%，白茶茶多酚的含量为13.78%，黄茶中茶多酚的含量为

16.71%，乌龙茶中茶多酚的含量为12.78%，红茶中茶多酚的含量为7.93%，黑茶中茶多酚的含量为15.51%，由此可见，绿

茶是茶多酚最高的茶叶。茶多酚含量低，刺激性的口感也就变弱。

影响鲜叶茶多酚含量因素

1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根(根中含量较低)。

2、在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。

3、一般而言，气温高，光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的

茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

4、一般茶树超过一定的海拔高度(约500米)时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。

5、一般情况下，大叶种相对中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。

6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。

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