黄茶的汤色

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，汤色为杏黄明亮，清澈洁净，纯正香郁。黄茶是六大基础茶类注意，属于轻发酵茶，黄茶独有 “闷黄” 发酵工艺，使得黄茶具有干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 品质，其代表品种有君山银针、霍山黄芽、广东大叶青等。

黄茶

品质特征：黄叶黄汤。

主要生产省市：安徽、湖南等。

黄茶制法的基本工序

杀青——做形（包括揉捻）——闷黄——干燥。

闷黄是关键工序。

根据闷黄先后和时间长短，可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。

湿坯闷黄又分杀青或揉捻后闷黄；干坯闷黄又分堆积和纸包闷黄。

按照鲜叶老嫩进行划分，包括芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。

黄芽茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山山黄芽等

黄小茶代表:沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑茶、霍山黄小茶等。

黄大茶代表：皖西黄大茶、广东大叶青。

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