泡红茶的水温多少度

泡红茶的水温为95~100℃，红茶为全发酵茶，风味醇厚、甜爽，且内含物质充足，冲泡时，水温不宜过低，否则难以将茶叶的滋味物质析出，茶汤也会清淡，而95℃以上的高水温，则能充分激发茶叶内部的芳香物质，从而使得茶汤滋味更加醇厚，香气更显浓郁持久。

为什么要用沸水泡红茶

从茶香的表现来看，茶叶的香气是按照不同的沸点释放的。

只有足够高的温度，才能将红茶高、中、低沸点的芳香物质，彻底释放出来。

如此一来，我们便能感受到馥郁的、层次丰富的香气。

从茶汤的滋味来看，温度越高，滋味物质释放得越快。

短短的几秒钟内，就能让茶汤达到饱和状态，喝起来清甜淳和，而不是清汤寡水。

相较之下，温水泡茶确实有些不尽如人意。

不仅茶香单一，且汤水滋味不足，难以呈现出好茶的原汁原味，也让好茶失去了该有的风采。

因此，最适合用来泡红茶的水温，是刚烧开的沸水。

而低水温，则不能将茶叶的滋味与香气释放，因此茶汤自然暗淡无味。

另外，除了水温，还需要注意干茶的用量，避免风味过于浓重。

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