茉莉花茶是绿茶吗

茉莉花茶不是绿茶，茉莉花茶属于再加工茶中的花茶，是采用传统茶叶为茶胚，配以含苞待放的茉莉花骨朵，通过拼和、窨制工艺制成，属于传统茶叶的再加工，因此并不是绿茶类，其次，茉莉花茶的种类较多，常见的有横县茉莉花茶、碧潭飘雪、花毛峰、福州茉莉花茶、茉莉龙珠等。

茉莉是一种很别致的花。从菡萏初开到完全绽放，只能维持二三十个小时的时间。在这段时间里，它蓄积一生的香气会完全释放。绽放之后的花瓣，也就不会再有茉莉花香。

智慧的中国古人发明了“茉莉花茶”。以绿茶为“茶坯”，利用其中丰富的中空多孔和纤毫结构，把茉莉花吐出的香气分子吸附储存起来。这个工艺被称之为“窨”。“窨”过之后，花瓣中的香气分子都转移到了茶叶中，再把花去掉。

花，虽然还是“茉莉花”，却已无香；茶，虽然看不到花瓣，但已经成为“花茶”。

茶叶的吸附能力很强，可以反复“窨”几遍，吸附储存的花香才能达到饱和。

中国有六大茶类。跟其他茶类相比，绿茶最便于维持中空多孔和纤毫结构，因而最容易拥有吸附储存花香的能力。

所以传统上，“茉莉花茶”都是用绿茶来制作，但是我们需要知道，经过再加工制成的茉莉花茶，已经不属于绿茶的范畴，而是再加工茶类中的花茶。

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