岩茶的五大种类
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大红袍：产于武夷山九龙窠，母树6颗分别为奇丹、北斗、雀舌，现多为商品大红袍。
名枞：以四大名丛为主：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。
肉桂：辛锐持久，桂皮香显，滋味醇厚回甘快，饮后齿颊留香，喉感润滑。
水仙：外形壮实匀整，色泽油润，水仙茶香气浓郁芬芳，颇似兰花香。
奇种：奇种可以称为武夷山当地野生茶树的总称，武夷奇种具有原种、原生、原始、原生态的特点。
武夷岩茶
武夷岩茶是指在本标准规定的保护范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶分类
武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
武夷岩茶的品质要求
武夷岩茶的总体品质特征为：外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，俗称“豆浆韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐冲泡。
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