红茶与绿茶的区别

工艺：红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥，绿茶为杀青、揉捻、干燥。

外形：红茶条索粗壮、匀齐，质地轻脆，而绿茶为饱满紧细、匀整，翠绿油润、紧结。

汤色：红茶为红汤红叶，或金黄色茶汤，而绿茶为清汤绿叶，汤色以黄绿为主。

滋味：红茶滋味甜爽醇和，而绿茶为鲜爽回甘。

红茶与绿茶的区别

1、 工艺

从加工工艺上来看，红茶属于全发酵茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，使得叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。而且经过发酵，红茶中的茶多酚也减少了百分之九十以上，但产生了茶黄素、茶红素等新成分。

而绿茶属于不发酵茶，选用茶树新叶，不经任何发酵，直接经过杀菁、揉捻、干燥等工艺制作而成，最大程度保留了叶子的颜色、新鲜的味道。因此，绿茶的营养成分比较多。

2、外形

红茶外形条索粗壮、匀齐，色泽乌润富有光泽，质地轻脆，形状多呈现碎茶，螺型，条状等，而且这些都是判断一款优质红茶的必备条件。

绿茶外形条索饱满紧细、匀整，色泽呈翠绿且油润，质地紧结，外形多呈扁平状，针状，卷曲状，柳眉状等。名优绿茶几乎是以细嫩芽叶为原料，加工精制而成，但由一芽二、三叶原料加工而成的，就要称之为大宗绿茶了。

3、汤色

红茶的汤色以红色为主，多为红艳明亮、金黄明亮，而绿茶异绿茶调为主，多为黄绿明亮，因此才有了红茶红汤红叶、绿茶清汤绿叶的说法。

4、滋味

红茶的滋味以甜爽为主，花果蜜香为主，而绿茶则以鲜爽为主，嫩香、板栗香为主。

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