茶叶有哪些种类

绿茶：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等。

白茶：白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等。

红茶：滇红、祁门红、正山小种、金骏眉、川红等。

乌龙茶：铁观音、大红袍、肉桂、水仙、凤凰单丛等。

黑茶：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、六堡茶、老青砖等。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽、

再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。

六大基本茶类与再加工茶

1、绿茶

属性：不发酵茶，是国人最常饮用的茶，也是中国产量最大的茶。

特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素的含量较高。

代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾。

2、白茶

属性：轻发酵茶，种类和产量都较少。

特点：干茶表面布满白色茸毛，汤色较浅。

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）。

3、黄茶

属性：发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶。

代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽霍山黄芽、皖西黄小茶。

4、青茶（乌龙茶）

属性：半发酵茶

特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁。

代表茶：闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）；闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛；台湾乌龙：冻顶乌龙。

5、红茶

属性：全发酵茶类，中国主要出口茶类。

特点：红汤红叶。

分类：小种红茶——正山小种、烟小种；工夫红茶——滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶。

6、黑茶

属性：后发酵茶。

特点：后发酵时间较长，目前最为大众熟知的是安化黑茶。

代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）。

7、再加工类茶

花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶等。

紧压茶：黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。

萃取茶：速溶茶、浓缩茶等。

果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶等。

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